2.1 Estructura y clasificación de los aminoácidos: características ácidas y básicas de los aminoácidos, características polares y no-polares, punto isoeléctrico, el enlace peptídico
2.2 Niveles de estructuración de las proteínas: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuater naria; proteinas globulares y fibrosas; clasificación por función
2.3 Desnaturalización de proteínas
2.4 Algunas funciones de las proteínas: transporte a través de membrana (absorción de agua, electrolitos, minerales y vitaminas); inmunoglobulinas; proteínas estructurales (colágeno, queratina); proteínas de transporte (hemoglobina)
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